INGREDIENTES
- Atún 600grs.
- ½ cebolla.
- 1 diente de ajo
- 1 huevo.
- Peregil, sal y pimienta.
- Rebanada de pan con leche, pan rallado y harina de freir.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa
- 2 ó 3 Cebollas.
- 2 dientes de ajos.
- Orégano, laurel, pimentón y vinagre.
ELABORACION
El atún se desmenuza muy bien, a cuchillo o a con el picador de la batidora, se añade el ajo, la cebolla y el perejil muy picado, junto con la rebanada de pan, el huevo y el pan rallado. Se añade algo de sal y pimienta.
Todo se mezcla bien y se van haciendo las albóndigas.
Se pone aceite a calentar, se pasa las albóndigas por harina y se fríe, dejándola reposar en papel absorbente.
Para la SALSA, se pone aceite con las láminas de ajos, se dora y luego se añade las cebollas con la hoja de laurel y sal, se dejan pochar.
Cuando esté lista las cebollas se añaden el vinagre, el orégano y el pimentón, se remueve y se añade agua, se introducen las albóndigas y se dejan a fuego medio durante 10 ó 15 minutos, luego se sacan las albóndigas, la salsa se bate y terminamos añadiendo de nuevo las albóndigas